Сижу и тупо жду пока солнце уйдет из моей кухни, осталось пару часиков потерпеть. Работать надо, но не хочется, поэтому решила обмануть совесть и посмотреть как фотографируют еду другие. 

Наткнулась на однажды уже прочитанную переводную статью о том как фотографировать еду, сижу изучаю, пытаюсь найти что-то, что могла упустить в прошлый раз. Тогда я читала как ламер-ламер, сейчас, после почти года работы, фото улучшились, но до идеала еще очень-очень далеко.
Сейчас я пришла к пониманию того, что боковое освещение губит мои фото, они получаются плоскими и никакими. 
С середины февраля стала фотографировать при контровом свете, т.е. фотоаппарат напротив окна, а не сбоку от него. Фото улучшились, причем в лучшую сторону. Я использую три отражателя из серебристой фольги, два стационарных, один в руках. Купила две подставки для салфеток из металлических прутьев, на них ставлю стационарные отражатели (это мое ноу-хау!!!), получилось довольно удобно. В фильме о фудфото видела, что фотограф использует белые отражатели-книжки, теперь мечтаю о таких 🙂 
Мня доконает фотографирование банок с консервацией. Во-первых, банки бликуют, во-вторых, в них виден отражатель и штатив. Если отражатель не виден, виден штатив и я. Пока не знаю как решать такие проблемы, утешает, что эти фото будут маленького размера в книге. Буду пытаться делать фото со вспышкой, в условиях хорошего освещения она включается на долю секунды, только для подсветки переднего плана. Мне кажется, что получилось не так уж плохо.
Чтобы не потерять ссылки на статьи о фотографировании еды:

Заготовки

Книжку нужно делать, книжку нужно делать, книжку нужно делать — это моя мантра. Пинаю себя и работаю понемногу. Придумала классное оправдание для лени — жара. Значит можно немного сачковать.

Завтра попытаюсь пнуть себя и приготовить хотя бы одно блюдо. Как подумаю, что нужно будет стерилизовать банки и крышки, включать газ, а на кухне и так +31….ааааа…. не хочу, не хочу, не хочу.
У меня не доделаны некоторые фотки готовых блюд и меня это напрягает, поэтому постараюсь их сделать как можно быстрее. Но сначала доделаю те рецепты, овощи для которых уже есть в продаже, потом дофотаю то, что пропустила, потом допишу тексты, а потом… Останется несколько рецептов, которые повиснут до сентября, потому что айва и грибы, и сливы. Хотя сливы наверное уже скоро будут.
Только что вспомнила, что нужно будет писать вступление для книги, гг. Правда его все равно никто не читает, но тем не менее.
Очень надеюсь на небольшое похолодание и возвращение дождя.
С уважением, Ваша О.Sa

Каталог


Соусы

Чесночный соус

Супы и борщи

Окрошка летняя
Свекольник
Таратор

Блюда из мяса и птицы

Бедро индейки тушеное с луком, паприкой и чесноком
Жареная куриная печень с луком
Индейка в томатном соусе
Зеленый шницель
Котлеты из говядины и свинины с кабачками
Котлеты из куриного филе и кабачков
Курица с овощами
Паприкаш из курицы

Блюда из овощей и грибов


Аджапсандали
Грибы в сметане
Драники
Кабачки жареные
Кабачки с карри и тмином
Квашеная капуста почти как делала моя прабабушка
Кабачковые оладьи
Свекольная икра
Соте из кабачков
Тыквенная икра

Салаты и закуски

Салат из капусты, огурцов и редиса с зеленым луком
Салат с острой заправкой
Закуска из баклажанов и чеснока

Блюда из круп и пасты


Гречневая каша с грибами и кусочками курицы
Перловая каша с грибами
Рис с абрикосами

Блюда из яиц и молока


Омлет с зеленым луком

Торты


Маковый торт со сливочным кремом

Кексы

Кекс на все случаи жизни
Кекс с пряностями

Пироги


Двухцветный пирог
Пирог с абрикосами
Абрикосовый пирог
Пирог с виноградным джемом
Пирог с ревенем и смородиной
Пирог со сметанно-малиновым кремом
Пирог с черной смородиной и штрейзелем
Творожный пирог с черной смородиной
Торфяной пирог
Сливовый пирог-перевертыш

Маффины


Кофейно-виноградные маффины с грецкими орехами
Кофейно-шоколадные маффины с яблочным вареньем
Маффины с кефиром
Маффины с черносмородиновым вареньем

Печенье


Мягкое творожное печенье
Овсяное печенье с изюмом
Рассыпчатое печенье с грецкими орехами
Меренги
Савоярди
Сконы

Блинчики, оладьи

Оладьи с абрикосами
Блинчики с мясом или творогом

Из дрожжевого теста


Пирог с капустой
Погача
Рулет с луком
Рулет с красной смородиной
Рулет с абрикосовой начинкой
Булочки с изюмом
Булочки с картошкой
Булочки молочные с манкой

Хлеб, лепешки

Пшеничный хлеб с отрубями и изюмом
Крутоны из домашнего хлеба
Батон-багет
Тортилья из кукурузной муки

Куличи

Кулич на желтках

Индейка в томатном соусе

500 г индейки
2 луковицы
150 мл домашнего томата
1 ст. л. винного уксуса
соль
черный перец
острый красный перец
хмели-сунели
чеснок

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Добавить нарезанную небольшими кусочками индейку. Обжаривать пока все кусочки индейки не побелеют.
Налить томат, посолить, поперчить, перемешать и тушить 5—7 минут.
Добавить измельченный чеснок, налить винный уксус, положить щепотку хмели-сунели и острого красного перца, тушить пока соус не загустеет.

Курица с овощами

 

Куриное филе — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Яблоки — 3 шт.
Помидоры — 3 шт.
Соль, перец
Яблочный уксус — 2 ч.л.
Кориандр, мускатный орех, гвоздика

Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить натертую на средней терке морковь, немного обжарить и положить куриное филе, нарезанное кусочками по 2-3 см. Обжаривать курицу 5-7 минут, положить нарезанный полосками болгарский перец, порезанные яблоки, посолить, поперчить, добавить щепотку молотого мускатного ореха, щепотку молотой гвоздики, растолченный в ступке кориандр. Готовить под крышкой пару минут, добавить натертые на терке помидоры, вылить уксус, тушить под крышкой до готовности.
Вкусно, вкусно, очень вкусно 🙂

Рис с абрикосами

Вот такое несложное летнее блюдо.

1 ст. риса + 2 ст. воды
150-200 г абрикосов
2-4 ст.л. сахара
2 ст.л. сливочного масла
щепотка корицы

Рис промыть и отварить до полуготовности. Не забудьте посолить кипящую воду перед закладкой риса. Пока рис варится моем абрикосы, удаляем из них косточки, готовые половинки режем на две части.
Как только рис готов добавляем сахар, абрикосы, немного корицы, сливочное масло и аккуратно перемешиваем. Перекладываем в стеклянную или керамическую кастрюлю и ставим в микроволновку на 4-8 минут. После сигнала оставляем рис в микроволновке еще на 4-5 минут.
Пробуем что получилось, если нужно добавляем сахар или корицу.

Закуска из баклажанов и молодого чеснока

Фото не будет потому что есть блюда просто нефотогеничные, а есть очень нефотогеничные. Так вот эта закуска из разряда очень нефототогеничных. Вид не внушает, зато на вкус очень неплохо, особенно учитывая что делается это маленькое чудо очень быстро и легко.

Что нужно:
1 микроволновка
1 блендер или фуд-процессор или мясорубка или нож

2 небольших баклажана
1 крупный помидор
стебли зеленого чеснока (опционально)
соль, перец, виноградный уксус
2-3 зубчика чеснока (опционально)
1-2 ст.л. растительного масла (подсолнечного или оливкового) — я брала рафинированное подсолнечное, которое не дает постороннего привкуса

Баклажаны порезать кусочками по 2-3 см, поставить в микроволновку на 4 мин на максимальную мощность (800 Вт). После сигнала оставить баклажаны в микроволновке еще на 2-3 минуты.
Дальше все очень просто — берем блендер или фуд-процессор, закидываем туда наши баклажаны, помидор с отрезанной плодоножкой, молодой чеснок, наливаем растительное масло, солим, перчим, добавляем 1-2 ч.л. уксуса и измельчаем до однородного состояния. Если хочется сделать поострее, то можно добавить измельченный чеснок и красный перец.
Можно намазывать на хлеб, можно подать с молодым картофелем или пастой…

Оладьи с абрикосами

В первой емкости соединить:

1 яйцо, 250 мл кефира, 1/8 ч.л. соли, 2-3 ст.л. сахара, 2 ст.л. подсолнечного масла, 1/3 ч.л. лимонной кислоты и хорошо перемешать.

Во второй емкости смешать:

1 ст.л. сахара, 150 г муки, 1/2 ч.л. соды перемешивать венчиком около 30 секунд.

Во вторую емкость влить жидкость из первой емкости, добавить четвертинки абрикосов, перемешать немного пока вся мука не станет влажной. Тесто делаем по той же технологии что и маффины.
Пожарить оладьи, немного остудить. Эти оладьи можно жарить как с маслом так и без него, оладушки получаются разные. Те, что с маслом получаются более нежные, но и более жирные. Те, что поджарены на сковороде без масла получаются немного более сухими, у них немного другая структура теста.

Фотографий нет потому что все съели 🙂